Un brand născut acum trei ani din prietenie, amintiri culinare şi obsesia pentru ingrediente curate îşi scrie mai departe povestea într-unul dintre cele mai încărcate de istorie locuri din Bucureşti: parterul Hotelului Cişmigiu, în fostul spaţiu al berăriei Gambrinus. DeSoi, restaurantul care a redefinit brunchul şi a adus tartarul, plăcintele de familie şi vinurile de autor în aceeaşi poveste urbană, s-a extins într-o nouă casă, mai mare, mai luminoasă şi cu o bucătărie gândită pentru idei, nu doar pentru farfurii.

„Ne doream o bucătărie mai încăpătoare pentru toate ideile pe care le aveam, într-un spaţiu care să reflecte identitatea DeSoi”, descrie Bogdan Ivan, cofondatorul brandului, motivaţia alegerii fostului spaţiu al berăriei Gambrinus. „Am găsit acest loc în primăvară: într-o zonă superbă a oraşului, cu o istorie bogată în HoReCa, într-un spaţiu care a văzut multe poveşti şi care merita o continuare în aceeaşi direcţie: gust, atmosferă şi oameni.”

DeSoi este o afacere care s-a născut din prietenia dintre Bogdan Ivan, Damian Morcovescu şi Cristian Ivana.

„Suntem prieteni din copilărie şi ne-am dat seama că toate momentele noastre cele mai memorabile aveau două elemente comune: oameni şi mâncare bună. Fie că erau plăcintele din familie, fie o cină descoperită într-o vacanţă, ne-am dorit să aducem acea emoţie şi la Bucureşti”, povesteşte şi Damian Morcovescu. Primul DeSoi a fost construit exact pe această idee, a unui spaţiu cald, fără rigidităţi, cu un meniu sezonier, brunch zilnic, tartar nights, vinuri atent alese şi o masă mare la intrare „pentru ca oamenii să vorbească unii cu alţii, nu doar cu telefonul”.

„Am pornit de la zero. Ne-am făcut singuri selecţia de ingrediente, am cunoscut producători, am testat reţete, am greşit, am ajustat. Dar a fost clar foarte repede că DeSoi nu e doar un restaurant, ci un pretext pentru a crea legături – între gusturi, între oameni, între o masă şi poveste”, descrie Cristian Ivana începuturile afacerii. Deschiderea recentă le completează povestea cu un spaţiu mai generos, o bucătărie profesionistă, un meniu extins, o selecţie de vinuri mai mare şi o echipă consolidată. „Am investit masiv în bucătărie, pentru că acolo se întâmplă magia. Ne-am dorit un loc în care creativitatea să nu fie limitată de infrastructură”, explică Ivan.

CITITI MATERIALUL INTEGRAL AICI