Agitând în aer fulare roşii, într-o atmosferă electrizantă, miile de participanţi veniţi din lumea întreagă s-au stropit cu vin, transformând albul imaculat al costumelor lor tradiţionale într-o nuanţă originală de roz. Dansând şi cântând, ei au lansat în aer baloane uriaşe, iar alţii, foarte numeroşi, îi priveau de la balcoanele clădirilor din jurul pieţei centrale a oraşului.

În fiecare dimineaţă, la ora locală 08.00, sute de participanţi curajoşi se lansează într-o cursă inedită, alergând în faţa a şase tauri care cântăresc o jumătate de tonă fiecare, încercând să evite coarnele animalelor, pe un traseu lung de 850 de metri care duce la arena de coride din oraş. Cei mai curajoşi - sau poate cei mai imprudenţi - vor alerga cât mai aproape de coarnele taurilor, sperând să nu fie răniţi, pe parcursul celor patru minute cât durează în medie această cursă, ce traversează centrul istoric al oraşul.

Această tradiţie medievală se pare că a fost inspirată de măcelarii din oraş care alergau în faţa vitelor aduse de la câmpie în ziua sărbătorii San Fermin. În fiecare an, zeci de alergători sunt răniţi, adeseori din cauza faptul că ei se împiedică şi cad pe traseu, fiind adeseori călcaţi de copitele taurilor. Cursa s-a transformat uneori într-o veritabilă tragedie. Cel mai recent deces datează din urmă cu trei ani, atunci când un taur l-a împuns mortal pe un spaniol în vârstă de 27 de ani.

Pentru a evita accidentările, organizatorii încearcă să interzică participarea la aceste curse a persoanelor aflate în stare de ebrietate şi au presărat pe traseu un produs chimic care limitează alunecarea. Pamplona, care are o populaţie de 200.000 de locuitori, aşteaptă aproximativ o jumătate de milion de vizitatori în fiecare an şi speră că Festivalul San Fermin să îi aducă venituri de peste 70 de milioane de euro.