Ingredientul, folosit la preparate din homari, la sushi, salate si ca garnitura pentru diverse sortimente de peste la gratar, este denumit "caviar citric" si este un fruct din categoria limetelor, care, odata taiat, da la iveala un miez sub forma de bobite pline cu suc, ce aduc la aspect cu caviarul si la gust cu o combinatie dintre lamaie si limeta (lamaie verde).

Descoperit de aborigenii australieni si introdus in cultura acum circa treizeci de ani, el este cultivat in prezent in Austrialia si SUA si se spera ca va ajunge sa-i incante pe gurmanzii din toata lumea.