Profesia de dietetician este o profesie liberală, menită să asigure o nutriţie echilibrată, şi poate fi practicată în baza unei diplome de licenţă în specializarea nutriţie şi dietetică, eliberată de o instituţie de învăţământ superior, în urma unei pregătiri de cel puţin 3 ani, eliberată de o universitate din România sau din străinătate şi echivalată.

Autorizaţia se reînnoieşte la un interval de 5 ani, de către asociaţia de profil.Sistemul de învăţământ din România pregăteşte în fiecare an circa 100 de dieteticieni, care sunt licenţiaţi în 4 universităţi de medicină. În Europa există circa 36.000 de dieteticieni, iar organizaţiile profesionale fac parte din European Federation of Associations of Dietitians (EFAD).

Studiile arată că pentru fiecare dolar cheltuit pentru terapie nutriţională pacienţii cardiaci economisesc 4,28 dolari. 90% din infractele miocrdice şi din accidentele cerebrale ar putea fi prevenite iar nutriţia şi dieta acoperă 50% din prevenţie.