♦ Eggsemplar are 60 de locuri în interior şi o terasă cu 40 de locuri, cu vedere spre Piaţa Libertăţii din Timişoara ♦ Businessul a pornit în 2025 ca o afacere de familie după ce anterior fondatorii mai cochetaseră cu domeniul HoReCa.

O vizită la Bucureşti, unde piaţa de restaurante care servesc mic dejun şi brunch este plină, experienţa anterioară în business, chiar în HoReCa, şi nevoia personală au fost ingredientele care i-au adus pe Răzvana Popa şi Laurenţiu Moldovan din nou în postura de proprietari de restaurant. În 2025 apărea Eggsemplar, iar în prezent circa 200-300 de oameni vin în fiecare zi de weekend în localul din centrul Timişoarei. „Ideea a venit la începutul lui 2024, după o excursie la Bucureşti, când am văzut cât de multe opţiuni oferă Capitala pe această zonă. Nu eram străină de zona de HoReCa. Am mai avut un restaurant timp de cinci ani, un concept total diferit, iar partea de mic dejun mi se părea că e un pic lăsată deoparte în Timişoara“, a spus Răzvana Popa, cofondatoare a Eggsemplar. Înainte de HoReCa, ea a lucrat 17 ani într-o clinică, în partea administrativă, unde a putut vedea cum se gestionează „bucătăria“ unui business, de la plăţi, salarii la angajaţi, organizare.

Eggsemplar are 60 de locuri în interior şi o terasă cu încă 40 de locuri, care oferă şi privelişte spre Piaţa Libertăţii din oraşul de pe Bega. Alegerea spaţiului nu a fost fără provocări, iniţial antreprenorii lucrând opt luni la amenajarea unui alt loc, care a devenit însă imediat neîncăpător, mai ales în zilele de weekend. Iar când locaţia actuală a fost disponibilă, cei doi soţi au prins imediat oportunitatea.

„Din mai 2025 funcţionăm în această locaţie. Avem noroc de o comunitate extraordinară. Avem oameni care vin zilnic, ne-am împrietenit. În medie, într-o zi de weekend vin undeva la 200-300 de oameni“, a mai spus Răzvana Popa.

Ea a completat că oamenii sunt mai atenţi la ce tip de produse comandă, însă a încercat să păstreze un echilibru între costurile impuse de produsele bune şi cât ar fi oamenii dispuşi să cheltuie. Cele mai căutate produse din meniu sunt ouăle poşate cu avocado şi bacon, dar şi combinaţii precum hot-dog cu caracatiţă. Încă de la început antreprenorii au folosit plăţile digitale.

„Plăţile digitale ajută, clienţii au un comportament mult mai relaxat când vine vorba de plata cu cardul, nu mai trebuie să caute bani, să aştepte rest. S-a uşurat mult partea de interacţiune cu clientul în zona aceasta de încasare“, a completat Răzvana Popa.

Planurile fondatorilor Eggsemplar sunt să rămână cu un singur restaurant în Timişoara. „Planul nostru este să ne stabilizăm businessul. Nu văd în momentul acesta extinderea în mai multe locaţii, pentru că trebuie să fii prezent acolo ca lucrurile să funcţioneze. Îmi doresc să construim un business stabil, care să fie relevant şi peste ani, nu doar o chestie de moment, trecătoare“, mai spune ea.

Ca sfat pentru un tânăr care vrea să devină antreprenor, fondatoarea Eggsemplar crede că o documentare temeinică este primul pas, să ştie ce înseamnă impozite, salarii, personal, avize, autorizaţii. Apoi, este important să găsească şi un domeniu de care să fie atras.

ZF şi VISA susţin o nouă generaţie de antreprenori să crească prin platforma Afaceri de la zero care dă glas sutelor de proiecte de mic antreprenoriat.

► În România sunt 650.000 de microintreprinderi, cu afaceri cumulate de 70 mld. euro şi un profit net de 15 mld. euro în 2024. Segmentul cel mai mic din economie a creat 1 milion de locuri de muncă, nivel constant în ultimii ani.