Cum se face o cafea cu adevarat buna? Secretele prepararii cafelei

Autor: Ioana Mihai Postat la 03 aprilie 2011 3875 afişări

Cafeaua espresso preparata corect are mai putina cofeina decat cea facuta la filtru, motiv pentru care italienii, mari amatori ai acestui tip de bautura, pot bea cateva cesti pe zi fara sa aiba probleme cu tensiunea.

Temperatura potrivita pentru apa care se prepara un espresso - 25 de ml in tot atatea secunde, cu o cantitate de 7 grame de cafea proaspat macinata - este de 92 de grade Celsius. Nu mai mult, pentru ca se "arde" cafeaua. Nici mai putin pentru ca uleiurile esentiale nu pot fi extrase. In plus, cafeaua trebuie presata bine, pentru ca daca raman goluri de aer apa isi croieste un drum rapid prin ea si aceleasi uleiuri esentiale nu mai sunt extrase. Un alt "secret" al unei cafele bune este ca si ceasca sa fie calda, pentru a mentine temperatura. Atentie! Temperatura potrivita pentru servirea cafelei este intre 50 si 70 de grade Celsius. Daca este mai calda, cel care vrea sa bea se frige, iar daca este mai rece nu se mai simt pe deplin aromele.

Nu in ultimul rand, mixul de cafea este important. Arabica este un soi mai cautat, mai scump, produs in cantitati mai mici, si mai savuroasa. Robusta este mai tare. De regula, la vanzare se gasesc mixuri din aceste soiuri, dar conteaza foarte mult ponderea lor, provenienta, producatorul, chiar si lotul. De pilda, unele cantitati sunt produse in livezi, printre pomi fructiferi, iar boabele astfel produse au arome speciale.

Conteaza, in plus, extrem de mult si ca boabele sa fie proaspat macinate in momentul cand sunt puse in espressor, pentru ca dupa numai un minut de la macinare calitatile cafelei incep sa se piarda.

Un espresso facut corect trebuie sa fie cremos, iar un cappuccino facut bine trebuie sa aiba spuma atat de densa, incat sa sustina betigasele cu care se amesteca zaharul in cafea.

Desigur, un rol esential in acest proces il are aparatul (espressorul) de cafea. Un aparat profesional poate ajunge si la costuri de 7.000 de euro, care are si dimensiuni mari si, prin urmare, nu este potrivit pentru o locuinta. Exista insa si variante mai ieftine, de doar cateva sute de euro, disponibile pentru cei care tin sa savureze o cafea buna chiar acasa.

Nu in ultimul rand, e bine sa stiti ca 15 sau 25 de ml de cafea espresso pot fi folosite in prepararea unor cocteiluri spectaculoase, care au in compozitie spuma de lapte, frisca, lichior si vodca. Secretele acestor tipuri de cocteiluri stau in mixarea compozitiei cu gheata si racirea prealabila a paharelor.

Urmărește Business Magazin

Citeşte pe comedymall.ro

/arta-si-societate/lifestyle/cum-se-face-o-cafea-cu-adevarat-buna-secretele-prepararii-cafelei-8120462
8120462
comments powered by Disqus
Viaţă de corporatist { izolat la domiciliu } Viaţă de corporatist { izolat la domiciliu }

Într-un articol de copertă recent scriam despre viaţa angajaţilor în open space – observam cât de mici sunt spaţiile alocate angajaţilor în birourile din România, cât de greu este să ne adaptăm la obiceiurile colegilor şi cum, de multe ori, simţim nevoia să facem de acasă lucrurile importante pentru muncă. A trecut doar o lună de atunci, iar glumele „colegului de bancă'' au devenit amintiri, iar open space-ul pare să fi intrat la capitolul istorie. Ce înseamnă experimentul global al muncii de acasă şi care sunt posibilele urmări ale acestuia?

vezi continuarea
ZF.ro
Toate planurile au fost date peste cap. Criza care vine din China Toate planurile au fost date peste cap. Criza care vine din China
Situaţia ciudată: Cel mai nou pacient bolnav de COVID-19 dă peste cap tot ce ştiam. Cum s-a putut întâmpla asta
Mediafax
Regula celor 6 secunde pentru a reduce riscul de infectare cu coronavirus Regula celor 6 secunde pentru a reduce riscul de infectare cu coronavirus
Top 10 ţări care îşi vor reveni cel mai rapid la finalul pandemiei de coronavirus, potrivit analiştilor
MonitorulApararii
Fostul premier social-democrat Zoran Milanović revine la conducerea Croaţiei. Ca preşedinte Fostul premier social-democrat Zoran Milanović revine la conducerea Croaţiei. Ca preşedinte
Ce se întâmplă la Moscova este de bine deopotrivă pentru Rusia şi Putin(?)
MonitorulPartidelor
Apartamentul lui Ungureanu, oferit drept REFUGIU al medicilor în calea COVID-19. „Toţi să facă la fel” Apartamentul lui Ungureanu, oferit drept REFUGIU al medicilor în calea COVID-19. „Toţi să facă la fel”
Demisie „fulger”. Un medic chirurg va conduce Ministerul Sănătăţii. Cine este Nelu Tătaru, propus să preia funcţia după plecarea lui Costache
MonitorulSiguranteiCetateanului
COMENTARIU Valeriu Suhan Hai, da-ma... incolo... COMENTARIU Valeriu Suhan Hai, da-ma... incolo...
Dr. Tudor Ciuhodaru atentioneaza ca virusul (Covid-19) rezista minim 30 de minute in aer dupa eliminarea sursei infectiei si peste cinci zile pe piele

Preluarea fără cost a materialelor de presă (text, foto si/sau video), purtătoare de drepturi de proprietate intelectuală, este aprobată de către www.bmag.ro doar în limita a 250 de semne. Spaţiile şi URL-ul/hyperlink-ul nu sunt luate în considerare în numerotarea semnelor. Preluarea de informaţii poate fi făcută numai în acord cu termenii agreaţi şi menţionaţi in această pagină.