Cum se face o cafea cu adevarat buna? Secretele prepararii cafelei

Autor: Ioana Mihai Postat la 03 aprilie 2011 3895 afişări

Cafeaua espresso preparata corect are mai putina cofeina decat cea facuta la filtru, motiv pentru care italienii, mari amatori ai acestui tip de bautura, pot bea cateva cesti pe zi fara sa aiba probleme cu tensiunea.

Temperatura potrivita pentru apa care se prepara un espresso - 25 de ml in tot atatea secunde, cu o cantitate de 7 grame de cafea proaspat macinata - este de 92 de grade Celsius. Nu mai mult, pentru ca se "arde" cafeaua. Nici mai putin pentru ca uleiurile esentiale nu pot fi extrase. In plus, cafeaua trebuie presata bine, pentru ca daca raman goluri de aer apa isi croieste un drum rapid prin ea si aceleasi uleiuri esentiale nu mai sunt extrase. Un alt "secret" al unei cafele bune este ca si ceasca sa fie calda, pentru a mentine temperatura. Atentie! Temperatura potrivita pentru servirea cafelei este intre 50 si 70 de grade Celsius. Daca este mai calda, cel care vrea sa bea se frige, iar daca este mai rece nu se mai simt pe deplin aromele.

Nu in ultimul rand, mixul de cafea este important. Arabica este un soi mai cautat, mai scump, produs in cantitati mai mici, si mai savuroasa. Robusta este mai tare. De regula, la vanzare se gasesc mixuri din aceste soiuri, dar conteaza foarte mult ponderea lor, provenienta, producatorul, chiar si lotul. De pilda, unele cantitati sunt produse in livezi, printre pomi fructiferi, iar boabele astfel produse au arome speciale.

Conteaza, in plus, extrem de mult si ca boabele sa fie proaspat macinate in momentul cand sunt puse in espressor, pentru ca dupa numai un minut de la macinare calitatile cafelei incep sa se piarda.

Un espresso facut corect trebuie sa fie cremos, iar un cappuccino facut bine trebuie sa aiba spuma atat de densa, incat sa sustina betigasele cu care se amesteca zaharul in cafea.

Desigur, un rol esential in acest proces il are aparatul (espressorul) de cafea. Un aparat profesional poate ajunge si la costuri de 7.000 de euro, care are si dimensiuni mari si, prin urmare, nu este potrivit pentru o locuinta. Exista insa si variante mai ieftine, de doar cateva sute de euro, disponibile pentru cei care tin sa savureze o cafea buna chiar acasa.

Nu in ultimul rand, e bine sa stiti ca 15 sau 25 de ml de cafea espresso pot fi folosite in prepararea unor cocteiluri spectaculoase, care au in compozitie spuma de lapte, frisca, lichior si vodca. Secretele acestor tipuri de cocteiluri stau in mixarea compozitiei cu gheata si racirea prealabila a paharelor.

Urmărește Business Magazin

/arta-si-societate/lifestyle/cum-se-face-o-cafea-cu-adevarat-buna-secretele-prepararii-cafelei-8120462
8120462
comments powered by Disqus
Biroul în vremuri de pandemie Biroul în vremuri  de pandemie

Twitter a anunţat săptămâna trecută că angajaţii companiei pot să lucreze de acasă pentru totdeauna, în timp ce angajaţii Google şi Facebook vor adopta regimul de telemuncă până în 2021. Situaţia este una în care se regăsesc angajaţi de peste tot din lume - indiferent că obişnuiau să meargă la birou în clădirea Chrysler din New York, în Burj Khalifa din Dubai sau în SkyTower din Bucureşti. După două luni de work from home, ne întrebăm cu toţii, indiferent de localizarea geografică: mai avem nevoie de birouri? Cum vor arăta acestea la întoarcere?

vezi continuarea
ZF.ro
ULTIMĂ ORĂ. Ce se întâmplă între China şi România? Beijingul a provocat României cel mai mare DEFICIT. Dezvăluiri despre dependenţa faţă de chinezi ULTIMĂ ORĂ. Ce se întâmplă între China şi România? Beijingul a provocat României cel mai mare DEFICIT. Dezvăluiri despre dependenţa faţă de chinezi
BREAKING. Florin Cîţu dă peste cap TOATE planurile. Economia României se va PRĂBUŞI cu 14%. Explicaţiile fără precedent
Mediafax
Orban anunţă că de astăzi se dau amenzi MARI celor care nu vor respecta legea. Cine va fi penalizat şi care sunt sumele Orban anunţă că de astăzi se dau amenzi MARI celor care nu vor respecta legea. Cine va fi penalizat şi care sunt sumele
VIDEO Poliţiştii cu căşti de supraveghere ne vor identifica şi ne vor lua temperatura din mers. Se întâmplă deja în China, Dubai şi Italia
MonitorulApararii
Fostul premier social-democrat Zoran Milanović revine la conducerea Croaţiei. Ca preşedinte Fostul premier social-democrat Zoran Milanović revine la conducerea Croaţiei. Ca preşedinte
Ce se întâmplă la Moscova este de bine deopotrivă pentru Rusia şi Putin(?)
MonitorulPartidelor
Experimentul electoral a început. Ordonanța care răstoarnă logica alegerilor a intrat în linie dreaptă Experimentul electoral a început. Ordonanța care răstoarnă logica alegerilor a intrat în linie dreaptă
Apartamentul lui Ungureanu, oferit drept REFUGIU al medicilor în calea COVID-19. „Toţi să facă la fel”
MonitorulSiguranteiCetateanului
COMENTARIU Valeriu Suhan Degetul erect COMENTARIU Valeriu Suhan Degetul erect
COMENTARIU Valeriu Şuhan: N-a scăpat nici doctorul Arafat...

Preluarea fără cost a materialelor de presă (text, foto si/sau video), purtătoare de drepturi de proprietate intelectuală, este aprobată de către www.bmag.ro doar în limita a 250 de semne. Spaţiile şi URL-ul/hyperlink-ul nu sunt luate în considerare în numerotarea semnelor. Preluarea de informaţii poate fi făcută numai în acord cu termenii agreaţi şi menţionaţi in această pagină.